Пшоняна каша гірчить у 90% випадків з однієї причини: крупу не обдали окропом. Виправляється за 30 секунд.
Час і пропорції
- Розсипчаста на воді: 20 хвилин, пропорція 1:2
- В’язка на молоці: 25-30 хвилин, пропорція 1:4
- Для гарбузової каші: 20-25 хвилин у молоці з гарбузом
- У мультиварці: 30-40 хв режим “Каші”
Чому гірчить і як виправити
Пшоно вкрите тонкою плівкою жирів, які окислюються при зберіганні. Рішення:
- Промийте крупу 3-4 рази у холодній воді.
- ОБДАЙТЕ ОКРОПОМ або залийте окропом на 2-3 хвилини.
- Злийте – гіркота пішла разом з жировою плівкою.
Розсипчаста каша на воді
- Підготуйте крупу (промити + окріп).
- Залийте водою 1:2, посоліть.
- Доведіть до кипіння, вогонь на мінімум.
- Варіть 20 хв під кришкою не мішаючи.
- Вимкніть, додайте масло, дайте постояти 10 хв.
Молочна каша (як у дитинстві)
- Підготовлену крупу варіть у воді 1:2 перші 10 хвилин.
- Долийте гаряче молоко (ще 2 частини).
- Варіть на мінімумі 15 хвилин, помішуючи.
- Цукор, сіль, масло – наприкінці.
Варіння спочатку у воді, потім у молоці – секрет ніжної текстури без пригорання.
Помилки
- Не обдати окропом – гірка каша.
- Стара крупа (понад рік) – гіркота навіть після окропу, викиньте.
- Варити одразу в молоці – пригорає до дна.
- Багато мішати розсипчасту – стає клейкою.
Вибір крупи
- Яскраво-жовте шліфоване – найкраще для каш.
- Бліде – старе або низький сорт.
- Дивіться дату: пшоно зберігається лише 9-12 місяців.
Зберігання
- Готова каша у холодильнику: 2-3 дні.
- Розігрівати з ложкою молока або води.
Підсумок: промити + обдати окропом = без гіркоти. На воді 1:2 – 20 хв, на молоці 1:4 – 25-30 хв. Свіжа крупа яскраво-жовтого кольору.
Читайте також
- Скільки варити язик яловичий: м’який, для нарізки і салатів
- Скільки варити моркву: цілу, для салату, в мундирі
- Скільки варити гарбуз: шматочками, для пюре, дитині
- Скільки варити перловку: з замочуванням і без
