Морква для салатів має бути м’якою, але не розлазитись під ножем. Точний час залежить від розміру і способу.
Час варіння
- Ціла середня: 20-25 хвилин
- Велика: 25-30 хвилин
- Кружечками/кубиками: 10-15 хвилин
- Молода дрібна: 15 хвилин
- У мікрохвильовці: 5-7 хвилин
- На парі: 25-30 хвилин
Для салатів (олів’є, шуба, вінегрет)
- Вимийте моркву щіткою, НЕ чистіть.
- Залийте холодною водою повністю.
- Після закипання – середній вогонь, 20-25 хв.
- Перевірка: ніж входить з легким опором (не провалюється!).
- Злийте воду, остудіть, почистіть – шкірка зійде легко.
Для салатів краще ледь недоварити: кубики тримають форму і не перетворюють салат на кашу.
Чому варити у шкірці
- Зберігаються вітаміни і цукри.
- Морква не вбирає воду, смак концентрований.
- Чиститься за секунди після охолодження.
У мікрохвильовці (найшвидше)
- Вимийте моркву, не чистіть.
- Покладіть у пакет для запікання або миску з кришкою.
- Додайте 2 ст.л. води.
- 5-7 хвилин на 800 Вт.
- Дайте постояти 2-3 хвилини.
Разом з іншими овочами
Для вінегрету можна варити моркву і буряк разом (обидва у шкірці), але буряку треба на 20-25 хв довше – закладайте моркву пізніше або діставайте раніше. Картопля вариться окремо – вона швидша.
Помилки
- Переварити – водяниста, розповзається у салаті.
- Чистити перед варінням – блідне і втрачає смак.
- Кидати в окріп – зовні м’яка, всередині тверда.
Зберігання
- Варена у шкірці в холодильнику: 4-5 днів.
- Очищена: 2-3 дні у контейнері.
Підсумок: ціла у шкірці – 20-25 хв від холодної води. Для салатів ледь недоварюйте. Мікрохвильовка скорочує все до 5-7 хвилин.
Читайте також
- Скільки варити гарбуз: шматочками, для пюре, дитині
- Скільки варити перловку: з замочуванням і без
- Скільки варити печінку курячу: ніжну, без гіркоти
- Скільки варити свинину: для супу, салату, шматком
