Кабачок на 95% складається з води, тому вариться швидко і легко розповзається. Точний час залежить від віку овоча і мети.
Час варіння
- Молоді кубиками: 7-10 хвилин
- Зрілі кубиками: 10-15 хвилин
- Для дитячого пюре: 15 хвилин
- На парі: 15-20 хвилин
- Кружечками для подальшого смаження: 3-5 хвилин (бланшування)
- Заморожені: 10-12 хвилин без розморозки
Підготовка
- Молоді (до 20 см): не чистити, насіння не видаляти – все ніжне.
- Зрілі: зняти шкірку, вирізати насіннєву серцевину.
Як варити
- Наріжте кубиками 2-3 см.
- Киньте у киплячу підсолену воду (небагато – кабачки дадуть свою).
- Варіть 10 хвилин.
- Перевірка: виделка входить м’яко, але кубик тримає форму.
- Одразу відкиньте на друшляк – у воді розкисають.
Для дитячого прикорму
Кабачок – ПЕРШИЙ прикорм українських педіатрів (з 6 місяців): гіпоалергенний, ніжна клітковина.
- Молодий кабачок почистіть (для прикорму – завжди).
- Кубиками у киплячу воду БЕЗ солі.
- 15 хвилин до повної м’якості.
- Блендером з невеликою кількістю відвару.
- Заморозьте порційно у формах для льоду.
На парі (більше смаку і вітамінів)
15-20 хвилин у пароварці. Кабачок не вбирає воду, смак концентрованіший. Для дитячого пюре – ідеальний спосіб.
Помилки
- Переварити – каша, яку врятує тільки суп-пюре.
- Багато води – кабачок віддає смак у воду.
- Залишити у воді після варіння – розкисне за 5 хвилин.
- Зрілий кабачок з шкіркою – жорсткі шматки у ніжній страві.
Куди використати варені
- Дитяче і дієтичне пюре.
- Крем-суп з кабачків з вершками.
- Ікра кабачкова (відварені + обсмажені овочі).
- Салат теплий з часником і зеленню.
Зберігання
- Варені у холодильнику: 2 дні.
- Дитяче пюре заморожене: до 3 місяців.
Підсумок: кубики – 10 хв у мінімумі води, для дитини – 15 хв і блендер. Молоді не чистити, зрілі – обов’язково. Не тримайте у воді після.
Читайте також
- Скільки варити кіноа: розсипчаста за 15 хвилин
- Скільки варити білі гриби: свіжі, сушені, заморожені
- Скільки варити вареники: з картоплею, вишнею, заморожені
- Скільки варити скумбрію: для юшки, салату, дитини
