Класична формула чаювання: 1 чайна ложка заварки на чашку плюс одна “на чайник”. У грамах це 2-3 г листового чаю на 200 мл води – розберемо всі варіанти.
Основна таблиця
- Крупнолистовий, чайна ложка: 2 г
- Середній лист, чайна ложка: 2.5-3 г
- Дрібний (гранульований), чайна ложка: 4-5 г (щільніший!)
- Столова ложка листового: 6-8 г
- Пакетик чаю: 1.5-2 г
- Зелений скручений (ганпаудер), ч.л.: 3-4 г
Скільки заварки на об’єм
- Чашка 200-250 мл: 1 ч.л. (2-3 г)
- Чайник 500 мл: 2-3 ч.л. (5-7 г)
- Чайник 1 літр: 4-5 ч.л. (10-12 г)
- Заварка-концентрат (потім розбавляти): 2 ч.л. на 200 мл
- Холодний чай (айс-ті), літр: 6-7 ч.л. (заварюється холодною водою 6-8 годин)
Стандарт дегустаторів: 2 г чаю на 100 мл води.
Температура і час (щоб не зіпсувати)
- Чорний: окріп 95-100 градусів, 3-5 хвилин
- Зелений: 70-80 градусів, 1-3 хвилини (окріп “варить” лист – гіркота!)
- Улун: 85-95 градусів, 1-2 хвилини, витримує 5-7 заварювань
- Трав’яний: окріп, 5-10 хвилин
- Пуер: окріп, перше заварювання злити (промивка)
Кофеїн у мірах
- Чашка чорного (2 г заварки) = 40-60 мг кофеїну
- Чашка зеленого = 25-45 мг
- Для порівняння: кава = 70-90 мг
- Парадокс: у сухому листі зеленого чаю кофеїну більше, але заварюється він при нижчій температурі – у чашці виходить менше.
Помилки
- Заливати зелений чай окропом – гірка “трава” замість ніжного смаку.
- Заварювати чорний 15 хвилин “щоб міцніше” – міцніше не стане, стане гіркіше (таніни).
- Гранульований міряти як листовий – він удвічі важчий, чай вийде “чифіром”.
- Заварка у чайнику на весь день – через 4-6 годин окислюється, свіжий смак зникає.
Зберігання
- У герметичній непрозорій банці: чорний – до 2 років, зелений – до року.
- Подалі від спецій і кави – чай вбирає запахи миттєво.
Підсумок: ч.л. листового = 2-3 г, на чашку – 1 ч.л., на літровий чайник – 4-5. Зелений – НЕ окропом. Гранульований – удвічі важчий за листовий.
Читайте також
- Скільки грамів мелених горіхів у ложці та склянці
- Скільки грамів меленого перцю в ложці: чорний, червоний, паприка
- Скільки грамів насіння льону в ложці: міри і як вживати
- Скільки грамів кукурудзяної крупи в ложці та склянці
