Кус-кус – найшвидший гарнір: його взагалі не треба варити. Магазинний кус-кус вже пропарений, достатньо запарити окропом на 5 хвилин.
Час приготування
- Запарювання окропом: 5-7 хвилин
- Запарювання бульйоном: 5-7 хвилин (смачніше)
- Великий кус-кус (птітім): варити 10-12 хвилин як макарони
- Цільнозерновий: 7-10 хвилин запарювання
Пропорції
- Класика: 1 склянка кус-кусу : 1.5 склянки окропу
- Пухкіший: 1:1.2
- М’якший: 1:2
Базовий спосіб
- Всипте кус-кус у миску або каструлю.
- Посоліть, додайте 1 ст.л. олії або шматочок масла.
- Залийте окропом 1:1.5.
- Накрийте кришкою або тарілкою.
- Чекайте 5-7 хвилин НЕ відкриваючи.
- Розпушіть виделкою – готово.
Смачніша версія
Замініть воду на гарячий курячий або овочевий бульйон. Кус-кус вбирає смак рідини повністю – з бульйоном це зовсім інша страва. Плюс жменя родзинок або в’яленої журавлини для східного акценту.
Птітім (ізраїльський великий кус-кус)
Це інший продукт – кульки з тіста. Його ВАРЯТЬ як макарони: у підсоленому окропі 10-12 хвилин, потім зливають воду. Не плутайте способи.
З чим подавати
- Гарнір до курки, риби, овочевого рагу.
- Табуле-стайл салат: кус-кус + помідори + огірки + м’ята + лимон.
- З тушкованими овочами як самостійна страва.
- Солодкий: з молоком, медом і горіхами на сніданок.
Помилки
- Варити звичайний кус-кус у каструлі – каша-розмазня.
- Холодна вода – не набухне.
- Відкривати кришку раніше 5 хвилин – пара втече.
- Без масла – злипнеться грудками.
Зберігання
- Готовий у холодильнику: 3-4 дні.
- Розігрівати з ложкою води у мікрохвильовці або на сковороді.
Підсумок: окріп 1:1.5, кришка, 5 хвилин, розпушити виделкою. З бульйоном смачніше. Птітім – виняток, його варять 10-12 хв.
Читайте також
- Скільки варити лосось: стейк, філе, для супу
- Скільки варити холодець: щоб застиг без желатину
- Скільки варити шпинат: свіжий, заморожений, для гарніру
- Скільки варити пшоно: каша без гіркоти на воді й молоці
