Цукрова пудра легша за цукор, але важча за борошно. У глазурі помилка на 20 грамів – різниця між “тече” і “цементом”.
Основна таблиця
- Чайна ложка: без гірки 4 г, з гіркою 7 г
- Столова ложка: без гірки 12 г, з гіркою 20 г
- Склянка 200 мл: 140 г
- Склянка 250 мл: 180 г
Скільки ложок у грамах
- 50 г пудри = 2.5 ст.л. з гіркою
- 100 г = 5 ст.л. з гіркою або пів склянки 250 мл + 1 ложка
- 150 г = 7.5 ст.л. з гіркою
- 200 г = 10 ст.л. або 1 склянка 250 мл + 1 ст.л.
- 250 г (стандартна пачка) = 1.5 склянки 200 мл
Для популярних рецептів
- Лимонна глазур: 150 г пудри + 2-3 ст.л. лимонного соку
- Біла глазур для пряників: 200 г пудри + 1 білок
- Крем чізкейку: 80-100 г на 500 г сирного сиру
- Збиті вершки: 30-50 г на 500 мл вершків
- Посипання десерту: 1-2 ч.л. через ситечко
- Айсинг: 250 г пудри + 1 білок + 0.5 ч.л. лимонного соку
Пудра vs цукор у вазі
Пудра легша за цукор на 10-15% за об’ємом: ст.л. цукру = 25 г, пудри = 20 г. При заміні у рецептах враховуйте різницю, а краще важте.
Домашня пудра з цукру
Кавомолка або блендер: 30-60 секунд змелювання. З 100 г цукру – 100 г пудри (вага не змінюється, тільки об’єм зростає). Для глазурі домашню просійте – крупинки завадять гладкості.
Нюанси
- Пудра злежується – розбийте грудки і просійте перед вимірюванням.
- З кукурудзяним крохмалем у складі (магазинна) – трохи важча.
- Для глазурі краще магазинна: дрібніший помел, стабільний результат.
Помилки
- Міряти злежану грудками – вага стрибає на 30%.
- Замінити цукром у глазурі – кристали не розчиняться, глазур зерниста.
- Сипати гіркою у вершки без просіювання – грудочки.
Підсумок: ст.л. з гіркою = 20 г, ч.л. = 7 г, склянка 250 мл = 180 г. Просіювати перед використанням. У глазур – тільки пудру, не цукор.
Читайте також
- Скільки грамів соди в чайній ложці: міри і чим гасити
- Скільки грамів сухих дріжджів у ложці: заміна пресованих
- Скільки грамів крохмалю в столовій ложці: міри для киселю
- Скільки грамів желатину в ложці: міри для желе і холодцю
