Сіль – найважчий сипучий продукт на кухні: повна склянка 250 мл тягне на 320 грамів. Ці цифри критичні для розсолів і консервації, де помилка у мірах псує всю заготівлю.
Основна таблиця
- Склянка 250 мл (по вінця): 320 г
- Склянка 250 мл (до риски): 280 г
- Склянка 200 мл: 255 г
- Половина склянки 250 мл: 160 г
- Чверть склянки: 80 г
- Для довідки: ст.л. з гіркою = 30 г, без гірки = 20 г, ч.л. = 7-10 г
Кам’яна vs Екстра (важливо!)
- Кам’яна (помел №1-3): склянка 250 мл = 300-320 г
- Екстра (дрібна): склянка = 340 г (щільніше лягає)
- Морська велика: склянка = 290-300 г
- Екстра “солоніша” на об’єм: у ложці її більше за вагою і розчиняється швидше. У рецептах консервації за замовчуванням – кам’яна!
Розсоли: скільки солі на літр води
- Огірки малосольні: 60 г (2 ст.л. з гіркою)
- Огірки на зиму: 50-60 г
- Квашена капуста: 20-25 г на кіло капусти
- Помідори: 50-70 г
- Сало у розсолі: 100-120 г (третина склянки) – міцний тузлук
- Оселедець домашній: 80-100 г
- Курка у розсолі (брайн): 50 г + 25 г цукру
Тест на міцність тузлука
Старий дідівський спосіб для сала і риби: сире яйце має спливати у розсолі, показуючи “п’ятачок” розміром з монету. Тоне – додайте солі, лежить на боці на поверхні – перебір.
Скільки солі у страви
- Тісто дріжджове (500 г борошна): 8-10 г (1 ч.л. з гіркою)
- Каша (літр води): 7-10 г
- Макарони (літр води): 10 г
- Бульйон (3 л): 15-20 г
Помилки
- Міряти Екстру за нормами кам’яної у консервації – пересол на 10-15%.
- Йодована сіль у квашення і соління – розм’якшує овочі, капуста “пливе” (тільки кам’яна!).
- “Склянка” без уточнення – 200 і 250 мл дають різницю 65 г.
- Сіль “на око” у розсіл – банки вибухають або вміст кисне.
Зберігання
- Сіль вічна, але вбирає вологу – тримайте у сухій тарі з кришкою.
- Кілька рисових зерен у сільничці – проти грудкування.
Підсумок: склянка 250 мл = 320 г кам’яної, 200 мл = 255 г. Розсіл для огірків – 60 г/л, тузлук для сала – 100 г/л (яйце спливає). Для консервації – тільки кам’яна нейодована.
Читайте також
- Скільки грамів чаю в чайній ложці: заварка на чашку і чайник
- Скільки грамів мелених горіхів у ложці та склянці
- Скільки грамів меленого перцю в ложці: чорний, червоний, паприка
- Скільки грамів насіння льону в ложці: міри і як вживати
