Буряк – чемпіон з часу варіння серед овочів. Але є способи скоротити годину до 15 хвилин.
Час варіння
- Середній буряк у каструлі: 40-50 хвилин
- Великий: 50-60+ хвилин
- Дрібний молодий: 25-30 хвилин
- Метод “шоку” (окріп→лід): 30-35 хвилин
- Мікрохвильовка: 10-15 хвилин
- Мультиварка на парі: 40 хвилин
Класичний спосіб
- Вимийте, НЕ зрізайте хвостик і верхівку – витече сік.
- НЕ чистіть – варіть у шкірці.
- Залийте холодною водою повністю.
- НЕ соліть – буряк стане твердішим.
- Після закипання – середній вогонь, кришка закрита.
- 40-50 хв, перевірка ножем: входить легко = готовий.
- Злийте окріп, залийте холодною водою на 10 хв – легко почиститься.
Метод шоку (швидше на 20 хв)
- Киньте буряк у КИПЛЯЧУ воду.
- Варіть 30 хвилин на сильному вогні.
- Одразу перекладіть у крижану воду на 10 хвилин.
- Різкий перепад “доводить” буряк до готовності.
У мікрохвильовці (найшвидше)
- Проколіть буряк виделкою у 5-6 місцях.
- Покладіть у пакет для запікання або накрийте мискою.
- 10-15 хвилин на потужності 800 Вт (залежно від розміру).
- Дайте постояти 5 хв.
Щоб не втратив колір
- Варіть у шкірці з хвостиком.
- Додайте 1 ч.л. оцту або лимонного соку у воду.
- Не переварюйте.
Для яких страв
- Вінегрет, шуба: варити до повної м’якості.
- Салат з часником: можна ледь щільний.
- Борщ: сирий буряк тушкується окремо, варений додають наприкінці.
Зберігання
- Варений у шкірці в холодильнику: 5-7 днів.
- Очищений: 2-3 дні у контейнері.
- Заморозка тертого вареного: до 6 місяців.
Підсумок: класика – 40-50 хв у шкірці без солі. Поспішаєте – мікрохвильовка 10-15 хв або метод шоку. Холодна вода після варіння = легке чищення.
Читайте також
- Скільки варити картоплю: цілу, шматочками, в мундирі
- Скільки варити макарони: спагеті, пенне, ріжки – час аль денте
- Скільки варити кукурудзу: молоду, стару, у качанах
- Скільки варити рис: круглий, довгий, басматі – час і пропорції
