Час варіння кукурудзи залежить від віку качана: молода готова за 15 хвилин, стара кормова може варитись 2 години. Як визначити і не переварити.
Час варіння
- Молода (молочна): 15-20 хвилин
- Середньої стиглості: 30-40 хвилин
- Стара (яскраво-жовта, щільна): 1.5-2 години
- Bonduelle-сорти (цукрова): 10-15 хвилин
Як визначити молоду кукурудзу
- Зерна світло-жовті або молочно-білі, м’які.
- При натисканні нігтем виділяється білий сік – молода.
- Листя зелене, свіже, щільно прилягає.
- Волоски (рильця) світлі і вологі.
Як варити правильно
- Очистіть від листя і волосків. Кілька листків киньте на дно каструлі.
- Покладіть качани (великі можна розламати навпіл).
- Залийте ХОЛОДНОЮ водою повністю.
- НЕ СОЛІТЬ – сіль робить зерна твердими!
- Після закипання варіть за часом стиглості.
- Перевірка: проколіть зернину – м’яка і соковита = готова.
- Соліть вже готову, натираючи качан.
Секрети смаку
- 1 ст.л. цукру у воду – підкреслює солодкість.
- 50 г вершкового масла у воду – зерна ніжніші.
- Готову кукурудзу тримайте у гарячій воді до подачі – не зморщиться.
У мікрохвильовці (швидкий спосіб)
Качан у вологому паперовому рушнику або прямо в листі: 3-5 хвилин на максимальній потужності. Для 2 качанів – 7-8 хвилин.
Зберігання
- Варена у холодильнику: 2-3 дні (краще у воді, в якій варилась).
- Заморозка зерен: бланшувати 3 хв, зрізати, заморозити – до 8 місяців.
Підсумок: молоду – 15-20 хв без солі у воді з ложкою цукру. Солити готову. Стару – до 2 годин або краще не купувати.
Читайте також
- Скільки варити рис: круглий, довгий, басматі – час і пропорції
- Скільки варити гречку: час, пропорції води, розсипчаста каша
- Скільки варити яйця: некруто, всмятку, вкруту – точний час
- Скільки варити артишоки: цілі і серцевини, як їсти
