Фаршировані перці у духовці зручніші за плиту: не треба пильнувати, не пригорають, а верхівки апетитно запікаються. 40-50 хвилин при 180 – і повноцінна вечеря у формі.
Час запікання при 180 градусах
- Класичні з м’ясом і рисом у соусі: 40-50 хвилин
- Половинки-“човники”: 30-35 хвилин
- З готовою начинкою (тільки прогріти і запекти): 25-30 хвилин
- Під сиром: + 10 хвилин наприкінці з тертим сиром
- Заморожені напівфабрикати: 60-70 хвилин без розморозки у соусі
Начинка (класика)
- Фарш свинячо-яловичий 500 г
- Рис 100 г сухого, відварений до НАПІВготовності (7-8 хвилин) – у духовці дійде, розварений заздалегідь перетвориться на кашу
- Цибуля смажена + морква терта
- Сіль, перець, за бажанням часник і зелень
- Фарш сирий – все з’єднати і щільно, але без фанатизму, наповнити перці
Заливка (робить страву)
Класична сметанно-томатна: 200 г сметани + 2 ст.л. томатної пасти + 300-400 мл води або бульйону + сіль. Залийте перці на 2/3 висоти – вони тушкуються у соусі і не сохнуть. Соус потім – до пюре або хліба.
Технологія
- У перців зріжте кришечки, видаліть насіння і перегородки.
- Наповніть начинкою, поставте вертикально у глибоку форму щільно один до одного.
- Залийте соусом на 2/3.
- Накрийте фольгою, 180 градусів, 30 хвилин.
- Зніміть фольгу, ще 10-20 хвилин – верхівки зарум’яняться.
Перевірка готовності
- Перець м’який – ніж входить у стінку легко.
- Начинка гаряча наскрізь, рис м’який.
- Сік з проколотої начинки прозорий.
Типові помилки
- Розварений рис у начинку – каша замість соковитої начинки.
- Без заливки “на суху” – жорсткі зморщені перці.
- Нещільно у формі – падають і вивалюють начинку.
- Товстостінні “м’ясисті” перці за часом тонкостінних – додайте 10 хв.
- Не накрити фольгою спочатку – верх горить, начинка сира.
Зберігання
- Готові у соусі: 3 дні у холодильнику, наступного дня смачніші.
- Заморозка сирих фаршированих: до 3 місяців (запікати +20 хв без розморозки).
- Розігрів: у соусі на малому вогні або у мікрохвильовці.
Підсумок: 40-50 хв при 180: 30 під фольгою + 10-20 без. Рис у начинку – напівготовий, заливка на 2/3 обов’язкова. Наступного дня – ще смачніші.
Читайте також
- Скільки запікати яблука в духовці: з медом і корицею
- Скільки запікати реберця в духовці: м’які, що відходять від кістки
- Скільки запікати сирну запіканку в духовці: пишну, як у садочку
- Скільки запікати картоплю в мундирі в духовці
