Макаронна запіканка – друге життя вчорашніх макаронів і улюблений спосіб “зібрати вечерю з нічого”: макарони + зв’язка (яйця/соус) + начинка + сир зверху, 25-35 хвилин у духовці.
Час запікання при 180 градусах
- З фаршем під сиром: 30-35 хвилин
- З сиром і яйцем (проста): 25-30 хвилин
- Солодка з кисломолочним сиром: 30-35 хвилин
- “Мак-н-чіз” у вершковому соусі: 20-25 хвилин
- З учорашніх готових макаронів: 20-25 хвилин (все вже тепле і готове)
Класика №1: з фаршем (по-флотськи у духовці)
- Макарони 300 г зваріть аль денте.
- Фарш 400 г обсмажте з цибулею 12-15 хв, посоліть.
- Заливка: 3 яйця + 200 мл молока + сіль, збити.
- У форму: половина макаронів → фарш → решта макаронів → заливка → тертий сир 100 г.
- 180 градусів, 30-35 хвилин до золотистої скоринки.
Класика №2: солодка з сиром (як у садочку)
- Макарони/вермішель 250 г зваріть, охолодіть трохи.
- Змішайте: 400 г кисломолочного сиру + 2 яйця + 3-4 ст.л. цукру + ваніль + жменя родзинок.
- З’єднайте з макаронами, у змащену форму, зверху сметана.
- 180 градусів, 30-35 хвилин. Подача зі сметаною або варенням.
Класика №3: мак-н-чіз (вершкова)
- Соус: 30 г масла + 2 ст.л. борошна, підсмажити, влити 400 мл молока, до загусання.
- У соус – 150 г тертого сиру, гірчиця на кінчику ножа, мускат.
- Змішати з макаронами, у форму, зверху ще сир + сухарі.
- 180 градусів, 20-25 хвилин до бульбашок і скоринки.
Перевірка готовності
- Скоринка золотиста, краї “булькають”.
- Яєчна заливка схопилась: ніж з центру виходить чистим.
- Все всередині вже їстівне – духовка лише зв’язує і рум’янить.
Типові помилки
- Розварені макарони – після духовки каша.
- Без заливки/соусу – суха “цегла” з макаронів.
- Мало солі у несолодкій (макарони + заливка їдять сіль удвох).
- 45+ хвилин – гумова яєчна заливка і сухі краї.
Зберігання
- У холодильнику: 3 дні.
- Розігрів: мікрохвильовка або духовка; холодна солодка запіканка – самостійний “чізкейк для бідних”, теж смачно.
- Порційна заморозка м’ясної: до 2 місяців.
Підсумок: 25-35 хв при 180. Макарони аль денте + заливка (яйця-молоко або соус) + сир зверху. Три перевірені класики: з фаршем, солодка, мак-н-чіз.
Читайте також
- Скільки запікати баклажани в духовці: віяло, човники, для ікри
- Скільки запікати курячі крила в духовці: хрусткі, як у BBQ
- Скільки запікати кабачки в духовці: кружечками і човники
- Скільки запікати картоплю з м’ясом в духовці
