Ячна крупа – подрібнений ячмінь, молодша сестра перловки. Вариться утричі швидше за неї, коштує копійки, а за користю не поступається модним суперфудам.
Час і пропорції
- Розсипчаста на воді: 15-20 хвилин, пропорція 1:2
- В’язка на воді: 20 хвилин, 1:3
- Молочна: 20-25 хвилин, 1:4
- З попереднім прожарюванням: 15 хвилин
- У мультиварці: 30 хв режим “Каші”
Розсипчаста (гарнір)
- Промийте крупу у ситі.
- За бажанням прожарте 3-4 хв на сухій сковороді – горіховий смак і краща розсипчастість.
- Залийте окропом 1:2, посоліть.
- Після закипання – мінімальний вогонь, кришка.
- 15-20 хв не мішаючи.
- Вимкніть, масло, ще 10 хв під кришкою “дійти”.
Молочна каша
- Зваріть крупу на воді 1:2 десять хвилин.
- Долийте 2 частини гарячого молока.
- Варіть ще 10-15 хв на мінімумі, помішуючи.
- Цукор, масло наприкінці.
Чим корисна
- Клітковина – більше ніж у гречці.
- Повільні вуглеводи – ситість на 3-4 години.
- Селен, фосфор, вітаміни групи B.
- Одна з найдешевших круп – користь за копійки.
Ячна vs перловка
Це один злак – ячмінь. Перловка – ціле шліфоване зерно (вариться 50-90 хв), ячка – подрібнене (15-20 хв). Для швидких каш – ячна, для розсольника і насиченої текстури – перловка.
Помилки
- Не промити – каша з борошнистим присмаком.
- Багато мішати – клейка маса.
- Забагато води для гарніру – розмазня.
- Без “відпочинку” під кришкою – жорсткувата.
З чим подавати
- Класика: зі шкварками і цибулею.
- З грибами і морквою – пісний варіант.
- Молочна з маслом – дитячий сніданок.
- Гарнір до котлет і гуляшу.
Зберігання
- У холодильнику: 3 дні.
- Розігрівати з ложкою води або молока.
Підсумок: 15-20 хв на 1:2 (вода) або 1:4 (молоко). Прожарювання дає горіховий смак. Дешевше за гречку, корисніше за рис.
Читайте також
- Скільки варити селеру: корінь і стебла, для супу і пюре
- Скільки варити кролика: ніжне дієтичне м’ясо
- Скільки варити компот із сухофруктів: узвар по-українськи
- Скільки варити стручкову квасолю: свіжу і заморожену
