Сардельки товщі за сосиски, тому варяться довше – 5-7 хвилин. Головна драма: лопнула оболонка і сарделька “розквітла”. Розбираємо як цього уникнути.
Час варіння
- Звичайні: 5-7 хвилин після закипання
- Мисливські (копчені): 3-5 хвилин
- Молочні: 5 хвилин
- З сиром: 5-6 хвилин (обережно – сир плавиться і тисне)
- Заморожені: 10-12 хвилин
- На парі: 8-10 хвилин
Щоб не лопнули
- Проколіть зубочисткою у 3-4 місцях або зробіть неглибокі хрестові надрізи на кінцях.
- Кладіть у ГАРЯЧУ, але не бурхливо киплячу воду.
- Варіть на середньому вогні – активне кипіння розриває оболонку.
- Не переварюйте: після 10 хвилин лопаються навіть проколоті.
Як варити
- Закип’ятіть воду (сарделька має бути покрита повністю).
- НЕ соліть – сардельки вже солоні.
- Зменшіть вогонь до середнього.
- Покладіть сардельки, варіть 5-7 хвилин.
- Дістаньте щипцями, дайте стекти.
У штучній оболонці
Целофанову оболонку краще зняти до варіння (підчепіть ножем уздовж). Натуральну (їстівну) залишайте – вона тримає сік.
Альтернативні способи
- На сковороді: надрізи навскіс, 3-4 хв на маслі – хрустка скоринка.
- На грилі: 5-7 хвилин, найсмачніший варіант.
- У мікрохвильовці: проколоти обов’язково, 1.5-2 хв на 800 Вт.
- Запечені у тісті: сарделька у листковому тісті, 20 хв у духовці.
Як обрати якісні
- Склад: свинина/яловичина на початку списку, не МОМ.
- Сірувато-рожевий колір (яскраво-рожевий = багато нітритів).
- Пружна оболонка без слизу.
- ДСТУ у маркуванні.
Помилки
- Кинути у бурхливий окріп без проколів – “тюльпан” замість сардельки.
- Варити 15 хвилин – водянисті і розірвані.
- Солити воду – пересолений продукт.
Зберігання
- Варені: їсти одразу, у холодильнику до 12 годин.
- Сирі у відкритій упаковці: 3-4 дні.
Підсумок: 5-7 хв на середньому вогні з проколами. Без солі. Штучну оболонку зняти, натуральну лишити. Гриль – смачніша альтернатива.
Читайте також
- Скільки варити курячі шлуночки: м’які й ніжні
- Скільки варити рибу: загальні правила для всіх видів
- Скільки варити ячну кашу: на воді й молоці, розсипчасту
- Скільки варити селеру: корінь і стебла, для супу і пюре
