Молоко трохи важче за воду: літр важить 1030 грамів. Для побутових рецептів різницею можна знехтувати, але у точній випічці 3% мають значення.
Основна таблиця
- Чайна ложка: 5 мл = 5 г
- Десертна ложка: 10 мл = 10 г
- Столова ложка: 15 мл = 15-16 г
- Склянка 200 мл: 206 г
- Склянка 250 мл: 258 г
- Літр молока: 1030 г
Швидкі перерахунки для рецептів
- 100 г молока = 97 мл = 6.5 ст.л.
- 100 мл = 103 г = 7 ст.л. без верху
- 150 мл = півсклянки 200 мл + 3 ст.л.
- 500 мл = 2 склянки 250 мл
Скільки молока на страви
- Млинці (на 2 яйця): 500 мл
- Оладки: 250 мл на 1.5 склянки борошна
- Омлет: 1-2 ст.л. на яйце (більше – омлет “плаче”)
- Манна каша (порція): 250 мл
- Вівсянка молочна: 150 мл молока + 150 мл води
- Картопляне пюре (на кіло): 100-150 мл гарячого
- Бешамель: 500 мл на 50 г борошна і 50 г масла
- У каву/какао: 50-100 мл
Сухе молоко: перерахунок
- 1 ст.л. сухого молока = 20 г
- Відновлення: 1 частина порошку + 8 частин теплої води
- Склянка “молока” = 30 г порошку (1.5 ст.л. з гіркою) + 220 мл води
Вершкове молоко vs знежирене
Щільність майже однакова (1027-1033 г/л), тому міри не змінюються. У випічці жирність впливає на смак і м’якість, не на об’єм.
Помилки
- Вважати що мл = г точно – у великих обсягах набігає різниця (літр = 1030 г, не 1000).
- Міряти “склянкою” не знаючи її об’єму – радянська гранчаста = 200 мл до риски, 250 по вінця.
- Лити холодне молоко у пюре – сірий колір. Тільки гаряче!
Зберігання
- Відкрите пастеризоване: 3-5 днів у холодильнику.
- Ультрапастеризоване відкрите: до 7 днів.
- Молоко можна заморозити: до 3 місяців (для випічки і каш – без втрат).
Підсумок: ст.л. = 15 г, склянка 250 мл = 258 г, літр = 1030 г. Для млинців – 500 мл на 2 яйця, в омлет – максимум 2 ст.л. на яйце.
Читайте також
- Скільки грамів гречки в столовій ложці та склянці
- Скільки грамів манки в столовій ложці: міри для каші
- Скільки грамів варення в столовій ложці: міри солодкого
- Скільки грамів томатної пасти в столовій ложці: точні міри
