Цвітна капуста вимагає точності: недоварена хрустить сирим, переварена перетворюється на сіру кашу з характерним запахом.
Час варіння
- Свіжа (суцвіття): 10-15 хвилин
- Заморожена: 12-15 хвилин (без розморозки)
- Ціла головка: 15-20 хвилин
- Перед обсмажуванням у клярі: 5-7 хвилин (напівготовність)
- Для дитячого пюре: 15-20 хвилин
- На парі: 15-18 хвилин
Підготовка
- Зніміть листя, виріжте качан.
- Розберіть на суцвіття.
- Замочіть на 10 хв у солоній воді – виженете комах, якщо капуста городня.
- Промийте.
Як варити білою і смачною
- Закип’ятіть воду, посоліть (1 ст.л. на 2 л).
- Додайте 1 ч.л. лимонного соку або 100 мл молока – збереже білий колір.
- Опустіть суцвіття в окріп.
- Варіть 10-12 хв без кришки.
- Готовність: ніж входить у ніжку з легким опором.
- Відкиньте на друшляк одразу.
Проти гіркоти
- Ложка цукру у воду.
- Молоко у воду (100 мл на 2 л).
- Не переварювати – гіркота посилюється.
Для смаження у клярі чи сухарях
Варіть 5-7 хвилин до напівготовності. Повністю зварена розвалиться на сковороді. Обсмажування доведе до готовності.
Для дитячого прикорму
Цвітна капуста – один з перших прикормів (з 6 місяців). Варіть 15-20 хв до повної м’якості, збийте блендером з відваром. Без солі до року.
Помилки
- Варити під кришкою – сірий колір і сильний запах.
- Переварити – каша і запах сірки на всю кухню.
- Кинути у холодну воду – розвариться нерівномірно.
Зберігання
- Варена у холодильнику: 2-3 дні.
- Бланшована (3 хв) заморожена: до 10 місяців.
Підсумок: 10-15 хв в окропі з лимонним соком без кришки. Для смаження – 5-7 хв. Молоко у воду = біла капуста без гіркоти.
Читайте також
- Скільки варити сочевицю: червону, зелену, коричневу
- Скільки варити печериці: свіжі, заморожені, для салату
- Скільки варити кальмари: щоб не були гумовими
- Скільки варити броколі: свіжу, заморожену, для дитини
