Сіль – інгредієнт, з яким помилка найдорожча: пересолене не врятуєш. Точні міри особливо критичні для консервації і засолки сала чи риби.
Основна таблиця (кам’яна сіль)
- Чайна ложка: без гірки 7 г, з гіркою 10 г
- Столова ложка: без гірки 20 г, з гіркою 25-30 г
- Склянка 200 мл: 255 г
- Склянка 250 мл: 320 г
Екстра (дрібна) – легша!
- Чайна ложка з гіркою: 8 г
- Столова ложка з гіркою: 22-25 г
Дрібні кристали лягають щільніше, але важать менше за об’ємом гірки. Різниця з кам’яною – 10-15%.
Скільки ложок у грамах
- 10 г солі = 1 ч.л. з гіркою
- 20 г солі = 1 ст.л. без гірки
- 30 г солі = 1 ст.л. з гіркою
- 50 г солі = 2 ст.л. без гірки
- 100 г солі = 3.5 ст.л. з гіркою
Для консервації (найважливіше)
Класичні пропорції розсолу:
- Огірки малосольні: 60 г солі (2 ст.л. з гіркою) на 1 л води
- Огірки на зиму: 50-60 г на 1 л
- Помідори: 50-70 г на 1 л
- Квашена капуста: 20-25 г на 1 кг капусти (1 ст.л. без гірки)
- Сало сухого посолу: сіль не шкодуйте, зайву не візьме
- Риба (оселедець): 100 г на 1 л води
Йодована і морська
- Морська крупна: як кам’яна, ~30 г у ст.л. з гіркою.
- Йодована: для консервації НЕ підходить – банки каламутніють, овочі м’якнуть.
Важливі нюанси
- “З гіркою” для солі – невисока гірка, сіль сипуча.
- Волога сіль важча і лягає щільніше – зменшуйте дозу на 10%.
- У рецептах консервації за замовчуванням – кам’яна сіль першого помелу.
Швидка шпаргалка
Ч.л. = 10 г, ст.л. = 30 г (з гіркою, кам’яна). Для розсолу: 2 ст.л. на літр = класика для огірків.
Підсумок: ст.л. з гіркою = 25-30 г кам’яної або 22-25 г екстри. Для консервації беріть тільки кам’яну нейодовану.
Читайте також
- Скільки грамів цукру в столовій ложці та склянці: таблиця мір
- Скільки грамів борошна в столовій ложці та склянці: точна таблиця
- Скільки грамів у склянці 200 і 250 мл: таблиця продуктів
- Скільки грамів у чайній ложці: таблиця продуктів
