Макарони по-флотськи – вечеря за 25 хвилин з трьох інгредієнтів: макарони, фарш, цибуля. Страва настільки проста, що зіпсувати її можна лише сухим фаршем або розвареними макаронами.
Час приготування
- Фарш з цибулею: 12-15 хвилин
- Макарони паралельно: за інструкцією мінус 1 хвилина (аль денте)
- З’єднання і прогрівання: 3-5 хвилин
- Загалом: 20-25 хвилин
Пропорції (на 3-4 порції)
- Макарони (ріжки, пір’я, спіральки) – 300 г сухих
- Фарш (свинина+яловичина або яловичий) – 400-500 г
- Цибуля – 2 середні (не економте – вона дає соковитість!)
- Вершкове масло – 30 г у фінал (секретний інгредієнт “того самого” смаку)
- Сіль, чорний перець, лавровий лист у воду для макаронів
Технологія
- Поставте воду на макарони (посоліть як слід – 1 ст.л. на 3 л).
- Паралельно: цибулю дрібними кубиками на сковороду з олією, 5 хвилин до прозорості.
- Додайте фарш, розітріть лопаткою тонким шаром, 2-3 хвилини не чіпаючи, потім розбивайте грудки і смажте 10-12 хвилин до рум’яності і випаровування рідини.
- Посоліть і поперчіть фарш щедро – він солиться “за двох”.
- Макарони зваріть до аль денте, злийте, залишивши півсклянки відвару.
- Макарони – у сковороду до фаршу, 30 г вершкового масла, 2-3 ст.л. відвару.
- Перемішайте і прогрійте разом 3-5 хвилин на середньому вогні – макарони мають “подружитися” з фаршем і трохи підсмажитись знизу.
Секрети “їдальняного” смаку
- Вершкове масло у фінал – головна різниця між “сухо” і “як у дитинстві”.
- Ложка-дві макаронного відвару – зв’язує фарш і макарони у єдину страву.
- Фарш пересмажений до хрусткої крихти – НЕ треба: рум’яний але соковитий.
- Прогрівання разом 3-5 хв – макарони вбирають м’ясний смак.
Типові помилки
- Розварені макарони – каша з м’ясом.
- Недосолений фарш – прісна страва (макарони “з’їдають” сіль).
- Мало цибулі або без неї – сухо.
- Злити весь відвар – нічим зв’язати.
- Тушкувати фарш у власному соку на малому вогні – сірий і без смаку (сильний вогонь, випарувати!).
Зберігання
- У холодильнику: 3 дні.
- Розігрів: на сковороді з шматочком масла – смачніші, ніж першого дня.
Підсумок: фарш з цибулею 12-15 хв до рум’яності, макарони аль денте, з’єднати з маслом і ложкою відвару на 3-5 хв. Масло і відвар – різниця між “сухою кашею” і класикою.
Читайте також
- Скільки смажити індичку на сковороді: філе і стейки
- Скільки смажити рис: смажений рис з яйцем і овочами
- Скільки смажити хек: у борошні, соковитий і не сухий
- Скільки смажити рибу в клярі: пишний кляр, соковита риба
