Рис – щільна крупа: у склянці 250 мл вміщується 230 грамів, більше ніж гречки чи вівсянки. Точні міри особливо важливі для плову і суші, де пропорції вирішують результат.
Основна таблиця
- Чайна ложка: 8 г
- Столова ложка без гірки: 20 г
- Столова ложка з гіркою: 25-30 г
- Склянка 200 мл: 185 г
- Склянка 250 мл: 230 г
Круглий рис трохи щільніший за довгий: різниця 5-10 г на склянку.
Скільки рису на порцію
- Гарнір на 1 особу: 60-70 г сухого (3 ст.л. з гіркою)
- Щільна порція: 80-100 г
- На сім’ю з 4 осіб: 1 склянка 250 мл (230 г)
- Для плову на 4 особи: 400 г рису + 400 г м’яса + 400 г моркви
- Рис для суші (2 роли): 150 г сухого
- Молочна рисова каша (порція): 40-50 г
Рис розварюється утричі: 70 г сухого = ~210 г готового гарніру.
Пропорції рис : вода
- Довгозернистий (гарнір): 1 : 1.5-2
- Басматі: 1 : 1.5
- Круглий (каша): 1 : 3-4 (з молоком)
- Для суші: 1 : 1.2
- Плов: вода на 1.5-2 см вище рису
Калорійність у мірах
- 1 ст.л. сухого рису (20 г) = 66 ккал
- Склянка сухого (230 г) = 760 ккал
- 100 г вареного = 110-130 ккал
- Порція гарніру (210 г вареного) = ~250 ккал
Промивати чи ні
- Для розсипчастого гарніру і плову: промивайте до прозорої води (5-7 разів) – змиваєте крохмальний пил.
- Для різотто і каші: НЕ промивайте – крохмаль дає кремовість.
- Для суші: промити, потім замочити на 20-30 хв.
Помилки
- Рахувати КБЖУ вареного рису за таблицею сухого – завищення утричі.
- Міряти “на око” воду для плову – або каша, або сухар.
- Однакові пропорції для круглого і басматі – різні крупи, різна вода.
Зберігання
- Сухий рис: до 18 місяців у герметичній тарі.
- Варений: 3-4 дні у холодильнику (швидко псується у теплі!).
Підсумок: ст.л. = 20-25 г, склянка 250 мл = 230 г. Порція – 70 г сухого. Гарнір промивати, різотто – ні. Ложка = 66 ккал.
Читайте також
- Скільки грамів вівсяних пластівців у ложці та склянці
- Скільки грамів молока в столовій ложці та склянці
- Скільки грамів гречки в столовій ложці та склянці
- Скільки грамів манки в столовій ложці: міри для каші
