Лимонна кислота – концентрат: чайна ложка порошку замінює третину склянки лимонного соку. Тому міряти треба точно, особливо у консервації.
Основна таблиця
- Чайна ложка без гірки: 5 г
- Чайна ложка з гіркою: 8 г
- Столова ложка без гірки: 15-16 г
- Столова ложка з гіркою: 20 г
- Стандартний пакетик: 10 г, 25 г або 100 г (дивіться упаковку)
Заміна: кислота ↔ сік ↔ оцет
- 1 ч.л. кислоти (5 г) = сік 1.5-2 лимонів = 70-80 мл соку
- 1 ч.л. кислоти = 10 ч.л. (50 мл) оцту 9%
- 1 ст.л. лимонного соку = маленька дрібка кислоти (0.3 г) розчинена у ложці води
Скільки на страви
- Консервація помідорів (3-л банка): 1 ч.л. без гірки
- Огірки (літрова банка): третина ч.л.
- Компот (3-л банка): половина ч.л. (яскравіший смак, захист від вибуху банок)
- Інвертний сироп: чверть ч.л. на 350 г цукру
- Безе (стабілізація білків): дрібка на 4 білки
- Проти зацукровування варення: чверть ч.л. на кіло цукру наприкінці варіння
- Лимонад домашній: половина ч.л. на літр + цукор за смаком
У побуті (бонус)
- Чайник від накипу: 1-2 ст.л. на літр води, закип’ятити, залишити на годину.
- Пральна машина: 60-100 г у барабан, режим 90 градусів без білизни.
- Мікрохвильовка: 1 ст.л. на склянку води, 5 хв на максимумі – бруд відмокає.
Як розчиняти
Кислота розчиняється миттєво у теплій воді. У тісто і сипучі суміші додавайте порошком, у маринади і напої – краще заздалегідь розчиненою (рівномірність).
Помилки
- Ложка “з гіркою” замість “без” у консервації – кислятина (різниця 60%).
- Плутати з аскорбіновою кислотою – різні речовини, різна кислотність.
- Сипати у киплячий сироп великими порціями – бурхлива реакція, піна через край.
- Зберігати у вологості – кам’яніє у моноліт.
Зберігання
- У герметичній сухій банці: практично вічно (3+ роки).
- Закам’янілу подрібніть – властивості не втрачаються.
Підсумок: ч.л. = 5 г, ст.л. = 15 г. 1 ч.л. = 2 лимони = 50 мл оцту 9%. На 3-л банку помідорів – 1 ч.л. без гірки. Міряйте без гірки!
Читайте також
- Скільки грамів кориці в чайній ложці: міри спецій
- Скільки грамів згущеного молока в ложці: міри солодкого
- Скільки грамів оцту в столовій ложці: міри і розведення
- Скільки грамів родзинок у столовій ложці та склянці
