Без погреба зберігати овочі всю зиму складніше, але цілком можливо. Головне – знайти в квартирі найпрохолодніше темне місце і не тримати поруч ті продукти, які псують одне одного. Нижче коротко про кожен овоч і де йому найкраще.
Де в квартирі прохолодно
- Засклений балкон або лоджія – найкраще місце, поки там не мінусова температура. У морози овочі ставлять у термобокс або ящик, утеплений старою ковдрою.
- Комора, шафа в коридорі, нижні полиці біля вхідних дверей – далеко від батарей.
- Холодильник – для моркви, буряка, капусти і зелені. Картоплю теж можна, якщо немає іншого прохолодного місця.
Картопля
Любить темряву, прохолоду і сухість. Зберігайте в деревʼяному ящику, паперовому мішку чи кошику, а не в поліетилені. На світлі картопля зеленіє: зелені і сильно пророслі бульби, як і паростки, не їжте, у них накопичуються шкідливі речовини. У холодильнику картопля може стати солодкуватою на смак. Цибулю і яблука тримайте окремо: їм потрібні інші умови.
Морква і буряк
Невелику кількість зручно тримати в холодильнику в овочевому відділенні, у пакеті з кількома дірочками. Більший запас на балконі можна пересипати чистим, злегка вологим піском у ящику: так коренеплоди довше лишаються пружними. Стежте, щоб там не було морозу.
Цибуля і часник
Їм потрібні сухість і рух повітря. Сітки, плетені кошики, підвішені коси – класичний варіант. У вологому місці цибуля проростає і гниє, тому холодильник і балкон з конденсатом не підходять.
Капуста
Невеликий качан добре лежить у холодильнику, загорнутий у харчову плівку або папір. Верхнє листя за потреби знімайте, воно захищає внутрішні шари.
Яблука
Зберігайте окремо від овочів у прохолодному місці, кожне яблуко можна загорнути в папір. Яблука виділяють етилен: через нього морква може гірчити, а капуста швидше жовтіє.
Що з чим не тримати поруч
| Продукт | Не зберігати поруч з | Чому |
|---|---|---|
| Картопля | Цибуля, яблука | Різні вимоги до вологості і температури |
| Морква | Яблука | Набуває гіркуватого присмаку |
| Капуста | Яблука, груші | Швидше жовтіє |
| Цибуля | Картопля | Цибулі потрібне сухіше повітря |
Раз на тиждень
- Перебирайте запаси: гнилі овочі одразу викидайте, а пошкоджені використовуйте першими.
- Стежте за конденсатом на балконі: волога для овочів гірша за прохолоду.
- Не мийте овочі перед зберіганням, лише обтрусіть від землі і просушіть.
Часті запитання
Чи можна зберігати картоплю на балконі в мороз?
Лише якщо в утепленому ящику чи термобоксі справді немає морозу: перевірте термометром. Підморожена картопля стає солодкою і швидко псується.
Чому проростає цибуля?
Найчастіше через тепло і вологу. Переставте її в сухіше і прохолодніше місце з рухом повітря.
