Хрусткі солоні огірочки зроблять будь-яку страву вдвічі смачнішою. У багатьох українців це улюблена закуска. Дуже зручно закривати солоні огірки на 1-літрову банку, щоб потім швидко їх з’їсти. УНІАН публікує два дуже вдалих рецепта, розрахованих на 1 літр води – солоні і малосольні огірки.
Солоні огірки на літрову банку
Інгредієнти:
- огірки – 600 г;
- вода – 500 мл;
- духмяний перець горошком – 5 шт.;
- суцвіття кропу – 1 шт.;
- гвоздика – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- оцет 9% – 4 стол. л.;
- часник – 2 зубч.;
- насіння гірчиці – 0.5 чайн. л.;
- сіль – 1 стол. л.;
- цукор – 2 стол. л.
Огірки ретельно промийте, залийте водою і замочіть на 2-4 години. Так після засолювання вони залишаться хрусткими. Банку і кришку для огірків простерилізуйте (зручно робити це в мікрохвильовці).
На дно банки викладіть всі спеції, потім щільно викладіть огірки і на них покладіть квітку кропу. У каструлі закип’ятіть воду з сіллю і цукром, потім вимкніть вогонь і влийте в маринад оцет. Відразу залийте гарячим окропом банку з огірками.
Скільки солі і цукру на 1 літрову банку огірків потрібно покласти? Додайте як мінімум по 1 столовій ложці солі і цукор і хоча б 2 ложки оцту. Можна і більше, але не менше. Ці продукти є консервантами, і без них огірки швидко зіпсуються.
Потім потрібно додатково простерилізувати закуску. У велику каструлю покладіть на дно рушник і залийте воду, доведіть до кипіння. Поставте в окріп банку з огірками так, щоб вода діставала до “плечиків”. Залиште ємність в киплячій воді на 10 хвилин. Потім щільно закатайте кришкою.
Гарячу банку переверніть догори дном і накрийте рушником. Залиште до повного охолодження. Мариновані огірки на 1-літрову банку зберігайте в прохолодному і темному місці. Через 5 днів вони повністю просоляться і будуть готові до вживання.
Малосольні огірки на 1-літрову банку
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сіль – 1 чайн. л;
- суцвіття кропу – 1 шт.;
- часник – 3 зубч.;
- гвоздика – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- духмяний перець горошком – 5 шт.;
- чорний перець горошком – 4 шт.
Огірки ретельно промийте і обріжте кінчики. У каструлі закип’ятіть воду, вспите сіль та спеції і дайте маринаду охолонути до кімнатної температури. На дно банки викладіть парасольку кропу і зубчики часнику. Потім щільно викладіть огірки і залийте остиглим розсолом.
Прикрийте банку кришкою і залиште на 12 годин. Потім вже щільно закрутіть банку і переставте огірки в холодильник. Ще через 5 годин малосольні огірки вже можна буде подавати до столу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: скільки грамів продуктів містить ложка з гіркою чи без гірки, скільки — склянка.
