Чавун, дерево і кераміка – посуд, який при правильному догляді переживає покоління, а при неправильному псується за місяці. У кожного матеріалу один головний секрет: чавун любить олію, дерево – олію і сухість, кераміка – плавні температури.
Чавун: створіть і бережіть шар
- Після кожного миття: витріть насухо ОДРАЗУ (чавун іржавіє за годину у мокрій мийці) і протріть краплею олії.
- Миття: гаряча вода і щітка; гель для посуду – можна трохи, міф про “ніколи з милом” застарів, але без замочування.
- Відновлення покриття (прожарювання): якщо їжа прилипає чи з’явилась іржа – зчистіть до металу, змастіть тонким шаром олії і прожарте у духовці догори дном при 200-230 градусах годину. Повторіть 2-3 рази – отримаєте новий антипригарний шар.
- Іржа: потерти половинкою картоплі з сіллю або содою, висушити, змастити, прожарити.
Дерево: дошки, лопатки, ложки
- Мийте швидко: тепла вода з милом одразу після використання, НЕ замочувати – дерево набирає воду і тріскається.
- Сушіть вертикально на повітрі, не на батареї і не у закритій шухляді вологим.
- Годуйте олією раз на місяць: мінеральна олія або спеціальна для дощок (звичайна соняшникова згіркне) – втерти, лишити на ніч, зняти надлишок.
- Дезінфекція і запахи: потерти половинкою лимона з сіллю, сполоснути, висушити.
- Глибокі порізи на дошці: зашліфувати дрібним наждаком і знову проолити.
Кераміка і глиняний посуд
- Без термошоку: не ставте холодну форму у розігріту духовку і не лийте холодну воду у гарячу – тріщини миттєві. Нагрівання – разом із духовкою.
- Миття: після охолодження, м’якою губкою; пригоріле – замочити з содою, не шкребти металом.
- Глазурована кераміка з тріщинками (кракелюр у старого посуду): вбирає запахи і вологу – прокип’ятіть у воді з содою.
- Глиняні горщики без глазурі: перед першим використанням замочити у воді на годину; мити без мила – глина вбирає його.
Чого не робити
- Не мийте чавун і дерево у посудомийці – це вбиває обох.
- Не лишайте чавун мокрим, а дерево – у воді.
- Не використовуйте згіркаючі олії для просочення дощок.
- Не ставте керамічні форми на відкритий вогонь і конфорку (крім спеціальних жаростійких).
Часті питання
Чавунна сковорода “липне” – вона зіпсована? Ні, просто стерся олійний шар – одне прожарювання з олією повертає антипригарні властивості.
Дерев’яна дошка посіріла і “ворсиста” – викидати? Шліфування наждаком і 2-3 цикли олії повертають майже нову поверхню.
Підсумок: чавун – насухо і з олією, дерево – без замочування і з щомісячним проолюванням, кераміка – без різких температур. Три правила – і цей посуд переживе всі тефлонові покоління.
